公蟹與母蟹由于在市場(chǎng)價(jià)格、養(yǎng)殖過程、外形尺寸、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面存在較大區(qū)別，二力河蟹養(yǎng)殖基地有必要說明一下。
1.性器官。性器官的不同是兩者最主要區(qū)別。性成熟母蟹的性器官是圓圓的，又叫圓臍。公蟹的性器官是尖尖的，又叫尖臍。這一點(diǎn)通過照片清晰可見。
2.外形尺寸。在同樣養(yǎng)殖過程、生長(zhǎng)條件下，早期公蟹比母蟹的生長(zhǎng)速度快，達(dá)到性成熟后比母蟹重量上要多50%左右，背殼直徑要多三分之一左右；后期貪長(zhǎng)，成熟慢。
3.螯足絨毛。達(dá)到性成熟的母蟹螯足絨毛要比公蟹覆蓋率低，短小，顏色也淡；公蟹的絨毛密布螯足一周，沒有縫隙，顏色濃。
4.達(dá)到性成熟的時(shí)間與食用部位區(qū)別。每年陰歷8月，遼河流域二力河蟹養(yǎng)殖場(chǎng)的雌蟹就會(huì)順流而下，降河洄游趨向海洋。此時(shí)回捕的雌蟹，肝臟儲(chǔ)備轉(zhuǎn)移至卵巢，達(dá)到性成熟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。而此時(shí)的雄蟹要在陰歷9月份才能達(dá)到精巢的充盈、肉實(shí)。
5.公蟹、母蟹市場(chǎng)價(jià)格區(qū)別。由于口感、成熟時(shí)間等區(qū)別，在市場(chǎng)上同一規(guī)格的公蟹、母蟹市場(chǎng)價(jià)格有很大差別。如二兩母蟹每年中秋價(jià)格大約在65元左右一斤，而二兩公蟹價(jià)格大約在25元。
