春節(jié)前后的螃蟹距離秋季入池的10月末要經(jīng)歷4個月左右的嚴寒冬眠期。冬眠期間，螃蟹在近一米深的冰層下不吃不喝，依靠儲備在肝臟與性腺內的能量，維持最基本的生理代謝。冬眠后的螃蟹要消耗體內5%的物質，比如205克四兩蟹，開冰眼取出來后體重會降低到195克。除體重有少許下降外，春節(jié)期間與中秋、國慶期間的螃蟹還有下面區(qū)別：1、蟹肉黃膏會更緊實，此時品質好的母蟹卵巢與肝臟出現(xiàn)明顯的分層，做熟后肝臟呈現(xiàn)深黃色，卵巢則變?yōu)殚偌t色乃至深紅，即常說的“石頭黃”。2、剛剛從冰下打撈上來的冬眠螃蟹進入室溫下需經(jīng)過2小時左右才能恢復霸王的本性。就是這2小時的時間內，也不要輕易去招惹螃蟹，如果此時被它們的大鉗子抓住，會死不松手的。我們養(yǎng)螃蟹的把這樣的痙攣的螃蟹叫炸爪。

    春節(jié)期間挑選優(yōu)質的盤錦河蟹，要著重注意如下幾點：1、選擇重信用的品牌蟹養(yǎng)殖企業(yè)。相信品牌的力量會省區(qū)您眾多的麻煩。二力河蟹養(yǎng)殖基地自養(yǎng)蟹、經(jīng)營盤錦河蟹有17年歷史，質量、服務與信譽不是靠說出來的。2、挑選肢體完整的鮮活盤錦河蟹。斷肢后的螃蟹會有淡藍色的血液與氨基酸流出，體質變弱，味道變差，甚至有細菌著生并進入體內。3、切忌不要選購公母混存的盤錦河蟹。公母一旦混存的10月末、11月初，一旦遇到溫度合適時候，公蟹就會追逐母蟹并交尾。交尾后的螃蟹都不具有可食性。4、不要購買“化肥蟹”。有些盤錦地區(qū)存螃蟹的坑塘，為了冰下氧氣充足，會在存蟹初期與中期大量投入二胺等化肥，造成起捕的螃蟹一股化肥味，吃著一股騷味。二力河蟹養(yǎng)殖基地會在存蟹之間肥水養(yǎng)水15天上下，肥水用的材料采用育藻素，增強水體的光合作用，提高產氧能力。雪天除雪明冰，霧霾天機械增氧。藻類中的雨生紅藻在螃蟹體內積累沉淀，形成深紅色的蟹黃與蟹籽，這就是人們常說的蝦青素。