熟蟹如何判斷死蟹加工的
上傳時間：2014_11-16 瀏覽次數(shù)：2595
蒸煮后的螃蟹判斷蒸煮前是否是鮮活的，可以根據(jù)熟的螃蟹的顏色、完整性、肥滿度、味道來判斷。買來的螃蟹經(jīng)過加工點(diǎn)（如飯店、酒店等）時，可能會掉包，將低價的死蟹替換好蟹，以獲取經(jīng)濟(jì)利益。蒸煮后螃蟹如果后蓋顏色深淺不一，整體斷肢處痕跡老舊，蟹殼里面肉不實(shí)、黃不滿、甚至發(fā)黑（空蟹），味道很不好，就可以判斷是死后蒸煮的蟹。室溫下死后超過3小時的螃蟹產(chǎn)生的組織胺很容易使食用后的人、動物中毒。