1、用左手虎口張開，中指與拇指分別夾住正面螃蟹的中部兩邊，
2、將螃蟹翻過身來，用右手將2個螃蟹鉗分別讓左手的食指和拇指緊緊按住，使螃蟹不得動彈。
3、右手將準(zhǔn)備好的繩子，一頭咬在嘴里，手攥另一頭，將繩子對著螃蟹的鉗子連同腳、身子一起捆緊，扎成十字型，放松左手和嘴里的繩子，將繩子兩端打個結(jié)，就可以煮或蒸了。




分辨公蟹、母蟹看蟹兒腹殼

圓臍是母蟹，尖臍是公蟹，偶爾有半尖半圓臍的，乍看以為是陰陽蟹，其實是圓臍正在發(fā)育的處女蟹喔！

「處女蟹」的蟹黃不多，「抱黃蟹」多為標(biāo)準(zhǔn)圓臍，若是寬大的圓臍則為已開花的「排卵蟹」，十之八九是空殼子。

內(nèi)行人挑蟹黃時還有另一項絕招，一般螃蟹的腹殼是白皙色，一旦到了交配期，母蟹的蟹黃自會暈染到腹殼上，白底帶點黃。

另一種方法則是抓起螃蟹，正面朝自已對著光看，透過光線可以看到蟹黃的多寡。