秋冬季節(jié)，螃蟹經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的養(yǎng)分積累，肉肥、鮮美、清香，只只肉如玉脂、膏堆滿(mǎn)殼，真是令人大飽口福。
    螃蟹肉質(zhì)鮮美肥嫩．其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)測(cè)定，每100克蟹肉，含有蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6～5.9克、鈣130～140毫克、磷150～190毫克，還有硫胺素、核黃素及碳水化合物等。
    螃蟹不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有較高的藥用價(jià)值。在《本草綱目》中就記載著：舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。
    蟹肉味成性寒，有清熱、散淤、滋睛之功．可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏皮炎，蟹殼煅灰調(diào)以蜂蜜外敷，可治黃蜂蟄傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂有較好的療效，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充必需的多種微量元素。
    蟹性寒，姜可驅(qū)寒，醋可解腥，且可殺菌，所以吃蟹應(yīng)蘸姜醋汁。蟹的食用方法多種多樣，有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，常用來(lái)制作名菜佳肴，名點(diǎn)小吃等。
    吃蟹要注重食品衛(wèi)生和安全，同時(shí)要關(guān)注蟹肉與蟹黃在成分上是有別的。蟹體內(nèi)常有沙門(mén)氏菌，食用時(shí)要徹底加熱殺死，否則易導(dǎo)致急性胃腸女或食物中毒，甚至危及人的生命。千萬(wàn)不能吃死（或垂死）蟹、生蟹及涼蟹。