由于河蟹在淡水中養(yǎng)殖一般是兩個秋齡，準確地說是第一年6月初徹底淡化進入淡水養(yǎng)殖水域至第二年秋季10月前后性成熟回捕共需17個月左右。而中國有機產(chǎn)品標準中關于轉(zhuǎn)換期的規(guī)定有如下兩條：

1、GB/T 19630.1-2005中9.1.1條款規(guī)定封閉水體養(yǎng)殖場從常規(guī)養(yǎng)殖過渡到有機養(yǎng)殖至少需要經(jīng)過12個月的轉(zhuǎn)換期；

2、GB/T 19630. 1-2005中9.1.1條款規(guī)定所有引入的水生生物都必須至少在其后三分之二的養(yǎng)殖周期內(nèi)采用有機方式養(yǎng)殖。

上述兩條關于轉(zhuǎn)換期的要求，無形中對河蟹養(yǎng)殖企業(yè)進行了規(guī)定，如果要開展有機河蟹養(yǎng)殖，扣蟹培育和成蟹養(yǎng)殖這兩個階段必須按照有機方式管理。例如，二力河蟹養(yǎng)殖基地2008年開展有機河蟹生產(chǎn)，2008年6月中旬從河蟹育苗場起網(wǎng)后，按照常規(guī)養(yǎng)殖方法培育仔蟹30天后，七月中旬將仔蟹放人另外的池塘中按照有機標準要求培育一齡蟹種（俗稱“扣蟹”）培育，2009年3月初將按照有機標準培育的扣蟹再分塘，按照有機方式養(yǎng)殖成蟹至10月中旬銷售。如果該企業(yè)在2008年6月向有機認證機構提出有機認證申請，認證機構一般是不會給該河蟹企業(yè)頒發(fā)有機證書，而只會給企業(yè)頒發(fā)有機轉(zhuǎn)換證書，這主要由于養(yǎng)殖水體未達到12個月的轉(zhuǎn)換期，同時河蟹僅按照有機方式養(yǎng)殖了1個月，未達到在河蟹養(yǎng)殖后三分之二的養(yǎng)殖周期內(nèi)采用有機方式養(yǎng)殖的要求。如果企業(yè)經(jīng)過轉(zhuǎn)換期后，于2009年6月向有機認證機構提出申請后，若企業(yè)各方面符合要求，認證機構會給予企業(yè)頒發(fā)有機認證證書，這主要由于水體已經(jīng)滿足12個月的轉(zhuǎn)換期，同時河蟹按照有機方式管理超過了整個河蟹養(yǎng)殖期的2/3。此外，還有一種情況是企業(yè)在2008年扣蟹培育階段并未按照有機方式進行管理，但2009年由于客戶需要有機河蟹，企業(yè)于2009年6月向認證機構提出認證申請，這能否獲得有機轉(zhuǎn)換證書或者有機證書呢？一般來說，認證機構不會頒發(fā)有機證書，必須進行轉(zhuǎn)換。關于轉(zhuǎn)換期的條款，很多養(yǎng)殖企業(yè)都不明白標準的要求，經(jīng)常會打電話、發(fā)郵件咨詢認證機構甚至提出疑問，為什么我們企業(yè)按照有機標準要求養(yǎng)殖河蟹，認證機構沒有頒發(fā)有機證書，卻頒發(fā)了有機轉(zhuǎn)換證書，甚至只開具了一個有機方式管理的證明。

由此可見，如果某個河蟹養(yǎng)殖企業(yè)決定開展有機河蟹的生產(chǎn)，在按照有機方式管理的同時，應盡快向有機認證機構提出申請，盡早明確有機轉(zhuǎn)換開始和轉(zhuǎn)換結(jié)束日期，便于早日完成有機轉(zhuǎn)換養(yǎng)殖期。